Feuilleté au chèvre
=================== 2026-07-19 *


Inspiré de : Feuilletés au chèvre

Commentaire : Un petit apéro relativement vite fait et qui plait à tous. A la recette de base, on peut ajouter quelques lardons allumettes, ou une petite tranche de prosciutto grillée ou un petite coulée de miel ou un petit filet d'huile d'olive.

4 personnes

Ingrédients :
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1 pâte feuilletée
1 buche de chèvre
4 tranches de jambon de Parme ou quelques lardons allumette  (opt)
1 oeuf (pour dorer)
EVOO
S + P

Préparation :
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Préchaufer le four à 200C (CT).

Abaisser la pâte à ~3 à 4 mm d'épaisseur.

Couper la pâte en carrés de 8 cm de coté. Le faire à l'aide d'un couteau très coupant pour ne pas écraser les bords de la pâte, ce qui l'empècherait de lever correctement.

Faire quelques trous au centre, à l'aide d'une fourchette pour empêcher la pâte de monter au centre ce qui soulèverait le fromage.

Placer une tranche de fromage au milieu de chaque feuilleté (>1 cm), replier les coins vers le haut pour donner un peu de relief, puis badigeonner avec un mélange 50/50 de jaune d'oeuf et de lait.

Enfourner pour 10 à 20 mn.

Pendant de temps faire griller les lardons ou le jambon de parme s'il y a lieu.

Servir chaud (avec un petit filet d'EVOO ou un deux tours de poivre du moulin).