Hamburger à la dinde (ou poulet)
================================ 2026-07-06
Commentaire : La dinde ou le poulet manquent de goût, c'est pourquoi, contrairement aux hamburgers au boeuf, j'ajoute de la saveur à la viande. J'ajoute également un filet d'EVOO pour éviter qu'elles ne soient trop sèches. Enfin, comme les galettes sont très moelleuses, je les prépare soit la veille, soit au moins 6 heures à l'avance, et je les place au congélateur pour qu'elles durcissent.
Avant la cuisson, je les badigeonne légèrement d'huile d'olive extra vierge pour éviter qu'elles ne collent à la grille du barbecue, et bien sûr, comme elles sont congelées, je les fais cuire un peu plus longtemps (deux fois plus longtemps que des hamburgers au boeuf de même taille). La viande n'étant pas très savoureuse, la garniture est importante. N'hésitez pas à utiliser la vôtre, voici quelques suggestions. Pour le fromage, faites-vous plaisir, voir quelques suggestions ci-dessous.
2 burgers
Ingrédients :
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300 g de dinde hachée (ou de poulet)
4 g d'oignons déshydratés (ou en poudre)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1,5 g d'ail en poudre
Une pincée de sambal oelek ou de poivre de Cayenne
Persil frais (feuilles) si disponible (sinon, utilisez du persil sec)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
1/2 cuillère à café de cumin moulu ou de paprika
Poivre
N'oubliez pas le bacon si vous en utilisez.
Préparation :
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Mélangez tous les ingrédients. Divisez la préparation en deux portions. Déposez-les sur une grande feuille de papier aluminium ou de film alimentaire. Formez les burgers directement sur le papier aluminium et refermez hermétiquement. Placez les galettes au congélateur toute la nuit.
Pour la cuisson, salez légèrement (des deux côtés), badigeonnez d'huile d'EVOO et faites cuire sur un barbecue bien chaud pendant 16 à 20 minutes, selon la taille, en les retournant d'un quart de temps, puis à mi-cuisson.
La cuisson est terminée lorsque le centre n'est plus mou (mais élastique).
Faites cuire le bacon pendant les 5 dernières minutes.
Déposez le fromage sur les galettes pendant les 5 dernières minutes de cuisson pour le faire fondre.
Fromages :
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Fontina
Gorgonzola
Manchego
Appenzell
Garnitures :
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Htipiti (tartination grecque à base de feta et de poivrons rouges grillés). Sur ce site Htipiti
À base de mayonnaise :
3 cuillères à soupe de mayonnaise, sel et poivre, et un des ingrédients suivants :
- 70 g d'avocat mûr écrasé, 1 cuillère à café de jus de citron vert, une pointe de sambal oelek (facultatif)
- Poudre de curry, un peu de jus de citron, sel
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de jus de citron et 1/4 de cuillère à café de thym haché, sel, poivre
- (pour la version suisse uniquement) cénovis, un trait de porto