Poulet rôti tom yum
=================== 2026-01-12
Commentaire: cette recette « Tom yum roast chicken » apparemment publiée dans un livre intitulé « A Splash of Soy by Lara Lee » est apparue dans mon email envoyéee par une connaissance. La pâte « Tom yum » est disponible dans les magasins de produits asiatiques. La pâte tom yum que j'ai utilisé étant relativement salée, ne pas utiliser trop de sel lors de la préparation.
4 personnes
Ingrédients :
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8 hauts de cuisses de poulet ou 4 cuisses de poulet entières, avec la peau et les os
120 g de pâte Tom Yum
8 gousses d'ail râpées ou 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
4 cuillères à soupe de sauce de poisson thaïlandaise
4 cuillères à café de cassonade
1/2 piment rouge long, tranché, pour garnir
Feuilles de coriandre, pour garnir
Quartiers de citron vert, pour servir
S + P
Préparation :
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Mélangez la pâte tom yum, l'ail, la sauce de poisson et le sucre dans un bol pour la marinade.
Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Placez les morceaux de poulet sur la plaque, côté peau vers le bas, puis assaisonnez avec (un peu) de sel et frottez la moitié de la marinade uniquement côté chair (pas la peau), en vous assurant que toute la chair est bien recouverte.
Laisser reposer environ une heure (opt).
Préchauffer le four à 205C (400F) ou 190C (375F) si vous utilisez un four à convection (CT).
Retourner les morceaux de poulet, peau vers le haut, et assaisonner de sel. Cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer du four et badigeonner le reste de marinade sur la peau. Remettre au four et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poulet soit bien cuit (si vous utilisez un thermomètre, la partie la plus épaisse du poulet aura une température interne d'au moins 75 °C ou 165 °F).
Transférer dans un plat de service. Pressez le jus de citron vert sur le poulet, puis décorez de feuilles de piment rouge et de coriandre et servez avec des quartiers de citron vert supplémentaires.
Servir avec du riz.