Steak haché sauce aux poivrons
============================== 2026-03-12 *


Comment: Tout ou presque est dans la sauce, qui donne tout son intérêt à cette recette. On peut utiliser du boeuf haché commercial ou le hacher sois-même, dans les 2 cas, s'assurer que la viande n'est pas trop maigre.

2 personnes

Inspiré de Steaks hachés maison, sauce aux poivrons et à la crème

Ingrédients :
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350 g de viande de boeuf hachée, pas trop maigre
1 petit oignon finement haché (pour la viande)
1 oeuf (pas trop gros)
1 cc moutarde de Dijon
chapelure (opt - voir texte)

1 oignon en lanières (pour la sauce)
1 petit poivron rouge en lanières
1 gousse d'ail écrasée
1 CS de purée de tomates
1 feuille de laurier
1/2 cc de cumin en poudre
2 dl de fond de veau
2 dl de vin blanc sec
2 pincées de piment d'espelette (opt)
persil haché pour servir.
S + P


Préparation :
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Faire suer l'oignon pour la viande dans un peu d'EVOO avec une pincée de sel.

Dans un saladier, mettre la viande, y ajouter l'oignon, l'oeuf, la moutarde et bien mélanger.
Si le mélange est trop meuble, ajouter un peu de chapelure.

Diviser la viande en 4 et façonner 4 steaks pas trop épais. Réserver.  

Dans une sauteuse assez grande pour contenir la sauce et la viande, faire suer le poivron quelques minutes, puis l'oignon quelques minutes de plus, ajouter l'ail, puis quand le poivron et l'oignon ont ramollis, singer avec 1 CS légèrement bombée de farine. Mélanger, ajouter la moitié du vin, et le fond. Mélanger pour délayer la farine.
Ajouter le laurier, la purée de tomate, le cumin, le piment d'Espelette (opt), poivrer et mijoter pour ~20 minutes en remuant de temps en temps.

Quand la sauce est quasi prête, faire chauffer une poêle avec un peu d'EVOO. Saler les steaks et les griller ~4 mn de chaque coté.
Les transférer dans la sauce, puis déglacer la poêle avec le reste du vin que l'on ajoutera à la sauce.

Après quelques minutes, servir avec un peu de persil pour la déco.

Va bien avec de la purée ou des frites ou des pommes sautées.