Sandwich sardines avocat
======================== 2025-11-06


Inspirée de : Sandwich à l'avocat et à la sardine

Commentaire : Inspirée d'une recette de sandwich béninois, on réalise ici des tartines sardines avocat selon le même principe. Dependant rien n'empêche d'en faire un sandwich en utilisant une baguette bien croustillante. Pour la sauce on peux utiliser l'huile des sardines si elle est de bonne qualité. Le citron confit est en option ; il donne du relief à cette recette. Dans le citron confit on n'utilise que la peau du citron, pas la pulpe. Bien rincer le citron avant utilisation.

Recette pour 2 personnes

Ingrédients :
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1 gros avocat ou 2 plus petits
2 boites de sardines à l'huile
4 oeufs cuits durs  
2 petites tomates
1 petit oignon (rouge de préférence)
1/2 citron confit (opt)
Quelques tranches de bon pain (selon la taille)
Mayonnaise
Moutarde de Dijon
EVOO
S + P


Réalisation :
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Préparer une sauce avec 2 grosses CS de mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, quelques tours de poivre, 1 pincée de sel, 2 cc de vinaigre ou de jus de citron et 2+ CS d'EVOO (ou d'huile des sardines si elle est de bonne qualité). Ajouter le citron confit finement haché (opt - voir texte). Bien mélanger.

Dans un saladier, mettre l'avocat coupé en petits dés, les sardines émiettées grossièrement (sans les arrêtes s'il y en a), les oeufs coupés en morceaux et la sauce. Mélanger sans trop écraser le tout.  

Dans un plat à part, couper les tomates en fines tranches et l'oignon en fines lamelles.

Toaster les tranches de pain.

Servir :
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Les convives tartinent une quantité généreuse du mélange sur les toasts, et agrémentent la tartine de quelques lamelles d'oignon et de tranches de tomates.

A servir selon le goût avec une salade de carotte et un céleri rémoulade.

Si l'on s'en sert pour confectionner un sandwich, ajouter quelques feuilles de salade dans le sandwich.