Haricots à la cubaine
===================== 2026-02-22


Commentaire : Accompagnement idéal, voire indispensable, du rôti de porc à la cubaine. Les haricots peuvent être noirs ou rouges.

Inspiré de : Frijoles Negros (Authentic Cuban Black Beans)

4 à 6 portions

Ingrédients :
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2 boîtes de haricots noirs ou rouges (400 g chacune, égouttés : 205 g).

1 petit poivron vert coupé en dés
1 oignon coupé en dés
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre noir
2 feuilles de laurier
EVOO

Préparation :
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Faire suer le poivron vert, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif pendant quelques minutes avec une pinc'ee de sel.

Ajoutez les haricot avec leur jus, le vinaigre de vin rouge, le sucre, l'origan, le cumin, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
Mélangez et portez à ébullition.

Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant ~20 minutes, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (crémeuse).

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.