Gratin de gnocchi au Manchego
=============================   2020-09-03    (English below)

Commentaire: Le Manchego est un fromage de brebis espagnol à pâte mi-dure au goût un peu discret. Pour un goût plus prononcé, on peut utiliser du Parmigiano-Reggiano, mais un peu moins : 150 g au lieu de 250 g de Manchego.
Normalement les gnocchi (congelés) devaient être cuits 2 mn dans de l'eau bouillante. Ici, dans un gratin, pas de pré-cuisson nécessaire. Pour les petits pois, les cuire au préalable sans oublier qu'ils cuiront encore un peu dans le gratin. Les plonger dans l'eau froide à la fin de la cuisson pour qu'ils conservent leur couleur. La première fois ma mission était de ne pas utiliser de viande, la prochaine fois, je mettrai des dés de jambon, un bon jambon de campagne bien gouteux, et on pourra appeler ce plat : gratin de gnocchi au jambon.

5 à 6 portions


Ingrédients :
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1 kg gnocchi congelés, décongelés
3 à 4 gousses d'ail
40 g beurre
40 g farine
800 ml lait/crême (Béchamel plus liquide que normal pour accomoder les gnocchi).
250 g Manchego ou 150 g de Parmigiano-Reggiano rapé
200 g petits pois (congelé ou frais) cuits
250 g dés de jambon (opt)
Muscade
S + P


Préparation :
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Faire fondre le beurre dans une casserole assez grande.
Ajouter l'ail rapé ou finement haché et le cuire quelques minutes sans le brûler.
Ajouter la farine et mélanger (au fouet) pour obtenir un roux. Le cuire 1 à 2 minutes à feu doux pour ne pas brûler l'ail.
Ajouter le lait, bien mélanger et laisser épaissir en remuant.
Saler, poiver et muscader.
Ajouter les petits pois (cuits), et le jambon (opt) et réchauffer.

Hors du feu, ajouter et mélanger 150 g du Manchego (ou 100 g de Parmigiano-Reggiano).
Ajouter les gnocchi et bien mélanger.

Beurrer un plat à gratin, y verser le mélange et saupoudrer du reste du Manchego (100 g) ou du parmesan (50 g).
Enfourner pour 30 mn dans un four préchauffé à 180C près du haut pour gratinner. Suivant le four, augmenter à 200C pour les 5 dernières minutes.









Gnocchi gratin with Manchego cheese
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Comment: Manchego is a semi-hard Spanish sheep's cheese with a slightly discreet taste. For a more pronounced taste, you can use Parmigiano-Reggiano, but a little less: 150 g instead of 250 g of Manchego.
Normally the gnocchi (frozen) should be cooked for 2 minutes in boiling water. Here, in a gratin, no pre-cooking necessary. For the peas, cook them beforehand without forgetting that they will still cook a little in the gratin. Immerse them in cold water at the end of cooking so that they retain their color. The first time my mission was not to use meat, the next time, I will put diced ham, a good tasty country ham, and we can call this dish: gnocchi gratin with ham.

5 to 6 servings


Ingredients:
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1 kg frozen gnocchi, thawed
3 to 4 cloves of garlic
40 g butter
40 g flour
800 ml milk / cream (Béchamel more liquid than normal to accommodate the gnocchi).
250 g Manchego or 150 g grated Parmigiano-Reggiano
200 g peas (frozen or fresh), cooked
250 g diced ham (opt)
Nutmeg
S + P


Preparation:
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Melt the butter in a fairly large saucepan.
Add the grated or finely chopped garlic and cook for a few minutes without burning it.
Add the flour and mix (with a whisk) to obtain a roux. Cook it for 1 to 2 minutes over low heat so as not to burn the garlic.
Add milk, mix well and thicken while stirring.
Salt, pepper and nutmeg.
Add the peas (cooked), and the ham (opt) and heat through.

Off the heat, add and mix 150 g of the Manchego (or 100 g of Parmigiano-Reggiano).
Add the gnocchi and mix well.

Butter a gratin dish, pour in the mixture and sprinkle with the rest of the Manchego (100 g) or Parmesan (50 g).
Bake for 30 minutes in an oven preheated to 180C near the top to gratinate. Depending on the oven, increase to 200C for the last 5 minutes.