Sauce au gorgonzola
=================== 2024-10-10


Commentaire : Si l'on utilise du gorgonzola crémeux, pas besoin d'ajouter de la crème (sauf pour rallonger la sauce si le gorgonzola est particulièrement goûteux). Avec un gorgonzola plus ferme, utiliser un peu de crème. On peut aussi utiliser du roquefort, il faudra alors ajouter de la crème et moins de sel car le roquefort est passablement salé.
Cette sauce va bien avec des viandes grillées ou les gnocchi.

par personne

Ingrédients :
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50 a 70 g de gorgonzola (si possible crémeux) par personne
1 CS de crème (opt)
un petit schlook de porto (blanc)
sel
poivre blanc

Préparation :
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Faire fondre à feux très doux en remuant de temps en temps, jusqu'à un mélange homogène. Surtout ne pas bouillir.