Fondue Valaisane aux tomates
============================ 2015-xx-xx


Ingrédients (par personne) :
----------------------------

100 g de gruyère et 100 g de raclette grossièrement rapé ou coupé en petits dés
0,8 dl vin blanc sec (fendant)
1 gousse d'ail
1 à 2  tomates épépinées, pelées, émincées (*)
kirsh (un petit schlook par personne - une bonne cuillère à soupe)
Maïzena (fécule de maïs)
poivre du moulin, très éventuellement sel

(*) Une boite de tomates concassées de 411 g contient approx 4 à 5 tomates. Utiliser
donc 1/2 boîte (égoutée) - 150 g à défaut de tomates fraîches. Emincer les tomates en petits morceaux.


La recette :
------------

Réserver un peu de vin pour dissoudre la maïzena.
Mettre la tomate (pelée concassée) dans le caquelon et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde.
Ajouter le vin et l'ail grossièrement emincé dans le caquelon et chauffer.
Ajoutez le fromage quand le vin commence à frémir.
Remuer lentement, sans cesse, en formant un 8. Poivre du moulin (opt).
Quand le fromage est fondu et que le mélange commence à frémir, ajoutez la maïzena delayée dans un peu de vin ou dans le kirsch.
Quand le mélange est onctueux, ajoutez le kirsh, remuez encore 1 ou 2 minutes et servir tout de suite.

Traditionellement la fondue aux tomates est versée à la louche sur des petites pommes de terre en robe des champs coupées en morceaux ou écrasées.
Je préfère quand à moi la manger comme la fondue traditionnelle avec des morceaux de pain trempés dans la fondue.