Nids de concombre
================== 2026-06-28


Commentaire : recette obtenue de ma nièce Fabienne qui l'a obtenue sur quelque réseau social, et modifiée quelque peu. Une recette idéale pour les jours de chaleur, idéale en apéro ou même en accompagnement. Pour le gingembre, je le conserve congelé, et j'en rape la quantité désirée.
Utiliser un éplucheur assez grand ou peut-être un trancheur a fromage sinon il peut être difficile de couper les tranches du milieu du concombre. Une mandoline semble idéale (attention aux doigts). Noter que les concombre vont donner pas mal de jus, c'est donc normal qu'il semble qu'il y a peu de marinade.


4 personnes

Ingrédients :
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2 concombres

Pour la marinade :

2 CS sauce soja
4 CS mirin ou mieux 2 CS de mirin et 2 CS de mirin sucré
1 CS huile de sésame
1 Cc gochujang (Pâte de chili rouge Coréeenne)
1 CS de graines de sésame
2 CS vinaigre de riz
1 gousse d'ail rapée
1/2 cm de gingembre rapé


Préparation :
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Faire des rubans de concombre avec un éplucheur de pommes de terre ou une mandoline, en éliminant le premier et le dernier (que de la peau).

Empiler 2 ou 3 rubans et les rouler en cylindre. Les disposer verticalement dans un récipient de la hauteur des rouleaux sans laisser trop d'espace entre eux (taille du récipient).

Faire la marinade en mélangeant tous les éléments. Verser la marinade sur le concombre, et placer ~2 h au frigo.

Bingo !