Crème brûlée
============ 2026-06-30


Inspirée de : La crème brûlée

Note : Il vous faudra un petit chalumeau de cuisine ou à défaut un rapide passage sous le gril au moment de servir. Philou propose 110C pour le four. J'ai essayé et plusieurs autres personnes en commentaire sur sa video aussi et pour nous la crème n'a jamais pris. Avec 110C en CT, cela fonctionne, mais c'est pour moi trop cuit, je vais donc essayer 110C CT pour 60 mn.


6 portions [3 portions]

Ingrédients :
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6 jaunes d'oeufs         [3+ à 4]
75 g de sucre en poudre  [40 g]
5 cl de lait entier      [3 cl]
50 cl de crème liquide   [30 cl]
1+ cuil. à café d'extrait de vanille naturelle (facultatif)  [1-]
50 g de cassonade        [assez]


Préparation :
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Préchauffer four à 110C CT.
Dans un saladier, placer jaunes d'oeufs et le sucre.
Battre pour blanchir, puis ajouter le lait et la crème.
Bien mélanger, puis verser le mélange dans des moules au moyen d'une louche.

Enfourner les moules sur une plaque à four, y verser ~1 l d'eau, et cuire ~1h.
Le centre doit être tremblant et les bords plus fermes.

Laisser refroidir et placer au frigo jusqu'au lendemain.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade sur toute la surface, puis brûler à l'aide d'un chalumeau (*).

(*) et n'oubliez pas : un chalumeau est un dromaludaire avec deux lubosses.