Chicken in red pepper cream sauce
================================= 2019-10-24  (En français ci-dessous)

Comment: To peel a tomato, cut a small cross through the skin, on the opposite side of the stem.
Plunge the tomato for a couple of minutes in boiling water, then place it in cold water for a
couple of minutes, it'll be easy to peel. For the pasta, use some kind of noodle or penne rigate
(or whatever else you prefer). Cook using the 100:10:1 method, for 100 g of pasta (portion for 1 person),
use 1 l of water and 10- g of salt. Do not waste EVOO by adding any to the water. Throw the pasta
in the boiling water and stir. When the water starts again to boil, cook, stirring occasionally for
the time indicated on the package for al-dente. You can cook them for up to 2 mn more if you so like.
After draining the pasta, add a dash of EVOO and stir so the pasta does not stick. Browning the chicken
is important to give it more taste. You need a very hot pan. Deglazing the pan with white wine is the
no risk method; be bold, use white port...
Can also be served with rice.

4 persons

Ingredients:
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600 g chicken breast cut in stripes or better cubes
2 nice red peppers or from a jar of roasted red peppers
2 medium size tomatoes ot 1 large
2 shallot or 1 onion finely chopped
2 garlic clove
2 sprigs thyme
1+ dl of dry white wine
sweet paprika
parmigiano reggiano (for the pasta)
1.5 dl good chicken stock
1.5 dl cream
flour (opt)
butter and/or EVOO
S + P

Preparation:
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Seed the red peppers cut in 3 or 4 quarters
Roast the red peppers on the bbq or in the oven to char them a bit,
peel them and chop in strips, or use roasted peppers in a jar (same amount,
chopped in strips).

Peel, seed and chop the tomatoes in small cubes.
Chop the shallots (or the onion) and the garlic cloves.

Prepare the pasta (oe the rice) to be ready when the sauce is.

Brown the chicken on all sides in a bit of EVOO, reserve. Deglaze with the white
wine, cook for a minute or two, pour on top of the chicken. Season the chicken with salt
and pepper, sprinkle with a heap tablespoon of flour and mix.

In the same pan sweat the shallot (or onion) in a bit of EVOO, then add the garlic,
after 1 or 2 mn, add the tomato, the red pepper, the thyme and the chicken stock,
cook a while until the tomato melts.

Add the cream, add the chicken, bring to a quick boil, lower the heat, remove the thyme sprigs,
simmer for a few minutes.

Sprinkle with some paprika, serve on the pasta and grate some cheese before serving.








Poulet en sauce au poivron rouge
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Commentaire: Pour peler une tomate, couper une petite croix à travers la peau, du côté opposé de la tige.
Plonger la tomate quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis la placer dans de l'eau froide
quelques minutes, il sera facile de la peler. Pour les pâtes, utilisez des nouilles ou des penne rigate
(ou autre si vous préférez). Cuire en utilisant la méthode des 100: 10: 1, pour 100 g de pâtes (portion pour 1 personne),
utiliser 1 l d'eau et 10- g de sel. Ne gaspillez pas de l'EVOO en en ajoutant à l'eau de cuisson. Mettre les pâtes
dans l'eau bouillante et remuer. Lorsque l'eau recommence à bouillir, cuire en remuant de temps en temps pour
le temps indiqué sur l'emballage pour al-dente. Vous pouvez les faire cuire jusqu'à 2 mn de plus si vous le souhaitez.
Après avoir égoutté les pâtes, ajouter un trait de EVOO et remuer pour que les pâtes ne collent pas. Brunir le poulet
est important de lui donner plus de goût. Vous avez besoin d'une poêle très chaude. Déglacer la poêle avec du vin blanc est la méthode sans risque; prenez un risque, essayer du porto blanc ...
Peut aussi être servi avec du riz.

4 personnes

Ingrédients :
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600 g de blancs de poulet coupés en lanières ou mieux en cubes
2 beaux poivrons rouges ou d'un pot de poivrons rouges rôtis
2 tomates de taille moyenne ou une grosse
2 échalotes ou 1 oignon finement hachés
2 gousses d'ail
2 branches de thym
1+ dl de vin blanc sec
paprika doux  (opt)
Parmigiano reggiano (pour les pâtes)
1,5 dl de bon bouillon de poulet
1,5 dl de crème
farine (opt)
beurre et/ou EVOO
S + P

Préparation :
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Epépiner les poivrons rouges coupés en 3 ou 4 quarts
Rôtir les poivrons rouges sur le barbecue ou au four pour les noircir un peu,
pelez-les et les couper en lamelles, ou utilisez du poivron rôti en pot (même
quantité aussi coupé en lamelles).

Peler, épépiner et hacher les tomates en petits cubes.
Hacher les échalotes (ou l'oignon) et les gousses d'ail.

Préparez les pâtes (ou le riz) pour qu'elles soient prêtes quand la sauce l'est.

Faire dorer le poulet de tous les côtés dans un peu de EVOO, réservez. Déglacer avec le
vin blanc, cuire 1 à 2 minutes, verser sur le poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre,
saupoudrer d'une cuillère à soupe bombée de farine et mélanger.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote (ou l'oignon) dans un peu de EVOO, puis ajouter l'ail,
après 1 ou 2 mn, ajoutez la tomate, le poivron rouge, le thym et le bouillon de poule,
cuire un moment jusqu'à ce que la tomate fonde.

Ajouter la crème, remuer, ajouter le poulet, porter rapidement à ébullition, baisser le feu,
retirer les branches de thym, mijoter quelques minutes.

Saupoudrer de paprika, servir sur les pâtes et râper du fromage avant de servir.