Salade de chèvre chaud
====================== 2026-02-14


Inspiré directement de : Salade Au Chèvre Chaud Et Jambon Cru

Commentaire : Je n'ai pas retenu l'option du jambon cru. L'utilisation de mâche ou rampon est une idée originale et intéressante. Pour les toasts si l'on peut utiliser du pain de mie sans croute, il est aussi possible d'utiliser du pain normal, et enlever la croute est optionnel (si l'on a de bonnes dents). La mâche, si elle doit être lavée, devrait ensuite être bien essorée. De plus il peut être intéressant de séparer les feuilles de leur « tronc » pour une texture plus fine.

4 personnes

Ingrédients :
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100 g de mâche (voir texte)
100 g de lardons coupés fins
4 crottins de Chavignol ou similaires
8 fines tranches de pain (voir texte)

4 CS de vinaigre de Xérès
3 CS d'EVOO
S + P

Préparation :
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Faire chauffer le four en position grill.

Préparer les lardons, puis les faire griller à la poêle. Les laisser reposer sur un papier absorbant.

Préparer la vinaigrette.

Sur 4 assiettes, disposer un lit de mâche. Répartir les lardons par dessus, puis quelques cuillères à café de vinaigrette.

Toaster les tranches de pain à la poêle avec un peu d'EVOO.

Sur une plaque à four, disposer les tranches de toast avec dessus 1/2 crottin de chavignol (ou autre fromage de chèvre de votre choix), la croute vers le bas.

Enfourner quelques minutes tout au plus en surveillant que ça devienne juste doré.

Disposer les toasts sur les assiettes et servir.